麻と辣と

友人と中華街ランチに行ったついでに買った調味料。

四川料理に欠かせない唐辛子と花椒。
学生時代、麻婆豆腐はクックドゥや丸美屋の素がないと作れないと思っていたけれど、豆板醤や甜麺醤やその他中国っぽいスパイスを混ぜれば作れることを知って以来、得意料理のひとつとなっている。
唐辛子は言わずと知れた辛味の代表格。花椒はピリピリと舌が麻痺する辛さ。花椒は軽くすり潰して混ぜ込めば、本格的四川麻婆豆腐のできあがり。
からうま〜